3.dalga kahve
akımı ve çekirdek kahve
Çekirdek kahveler 3.dalga kahveye kadar Segafredo, Lavazza, Illy gibi
ünlü markalar yolu ile yüksek miktarlarda üretildi, paketlendi ve bizlere
sunuldu. Hâlâ da devam etmekte. Ancak 3.dalga ile birlikte çekirdek kahvelere
farklı bir yorum, farklı bir bakış açısı gelişti. Öncelikle 3.dalgada çekirdek
kahveler butik olarak alınır. Farklı ülkelerin, farklı kahve çiftliklerinden
özenle seçilirler, az miktarlarda özel kavurma profilleri oluşturulur. Çekirdek
kahvenin tüm potansiyelini, tadını, aromasını vermek için özenle işlem
görürler. Bu anlamda 3.dalga kahve akımı, çekirdek kahvenin yetişme ortamı, aromaları hakkında bilgi sahibi olmayı
gerektirir ve bunu amaçlar.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder