Yöresel Kahve Ne Demektir?
Kahve ağacı
etrafında yetişen diğer tarım ürünlerinin de aromasını bünyesine alan özel bir
ağaçtır. Kahve kemerinde yer alan her ülkenin tarım ürünleri çeşitliliği farklı
olduğundan her ülkede yetişen kahvenin aromaları da farklıdır. Hatta öyle ki, bir
ülke içerisindeki farklı yörelerde yetişen kahveler birbirinden farklı bir tat
ve aroma profili çizerler. İşte bu yüzden yöresel kahveler kavramını kullanırız. Yöresel kahvelerin yetiştiği çiftlikler farklı
olabilir. Bu sebeple yöresel kahvelerin yetiştiği çiftliğe kadar bilinmesi ve
tat profillerinin buna göre çıkarılması önemlidir. Etiyopya, Kenya, Endonezya,
Kolombiya, Brezilya gibi ülkelerin kahveleri yöresel kahveler
olarak bilinse de, o ülkeler içine yetiştikleri yöreyi ve hatta çiftliği de
bilebiliyor olmak, satın aldığınız kahvenin ne kadar özenle işlediğinin de bir
kanıtıdır.
yöreselkahve;
etiopya; kenyakahvesi; brezilyakahvesi; kolombiyakahvesi; endonezyakahvesi;
kahve; kahvekemeri; kahveağacı
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder